ウェルビーイング野菜プロジェクトとは？

広島県農林水産局販売・連携推進課が主催する、食のイノベーション推進事業 Hiroshima FOOD BATON 令和6年度採択プロジェクトです。

健康に良い安心安全な野菜作りに励む農家さんたち。

しかし、そんな農家さんの取り組み・努力が野菜の価値に反映されていない現状がある。

そんな現状を変えるためスタートしたのが、ウェルビーイング野菜プロジェクト。

メディカル青果物研究所（デザイナーフーズ株式会社）に協力してもらい、「野菜の健康診断」を実施。

栄養素などの目に見えない成分をデータ化し、硝酸イオン（硝酸態窒素）が規定数値内の野菜を「ウェルビーイング野菜」として認定し、今までにない新たな付加価値を生み出す。

「ウェルビーイング野菜」シールが貼られることで、一目で「安全で美味しい野菜」と伝わる仕組みを作り、生産者・消費者だけでなく、環境面でも”良い状態”（ウェルビーイング）を作りだすことを目指します。